CHOCOLATERIE CONFISERIE

Profil de formation :

Un technicien en chocolaterie confiserie, doit être capable de:

•  Connaître la matière première et le matériel avec lequel on travaille;
•  Choisir le chocolat, le travailler et réaliser des travaux en chocolat ;
•  Procéder à la confection des pièces en chocolat;
•  Connaître les recettes et techniques de travail à base de confiserie chocolaterie et pâtisserie.

Aptitudes requises :

•  Sens de finition  ;
•  Esprit créateur ;
•  Exactitude.

contre indication

•  Handicaps physiques de mobilité ;
•  Maladies contagieuses;
•  Allergie aux parfums et arômes .

Conditions d'accès:

•  3ème année secondaire accomplie littéraire ou scientifique;
•  Age maximum 25 ans  ;
•  Préselection sur la base des tests de connaissance;
•  Entretien psychotechnique.

Sanction de la formation:

les conditions d'obtention du dipîome:

•  Contrôles continus ;
•  Evaluation des fins des modules;
•  Stages;
•  Examen et projet de fin de formation .

Perspectives professionnelles :

Les possibilités d'emploi en entreprises de fabrication de produits de pâtisserie, la chocolaterie confiserie. Il peut céer son entreprise.